CMC 40g - TopCake
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CMC Top Cake 40g. Le CMC qu’est-ce que c’est ? La Gomme de Cellulose ou CMC est un épaississant naturel idéal pour le travail de la pâte à sucre et notamment des personnages ou fleurs qui demandent de la précision. La CMC permet d'assouplir la pâte à sucre pour en faciliter le travail et ainsi créer de la gumpaste (ou Gum Paste).
TC966381
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- CMC 40g
- Pot de 40 g
- Marque Top Cake
Pour les crèmes glacées, évite la cristallisation, améliore le foisonnement et l'onctuosité. Utilisé dans les produits laitiers pour éviter la précipitation des protéines. En pâtisserie et biscuiterie, il améliore le temps de conservation. Apporte consistance aux sauces. Dosage : 1 à 10g / kg de masse - de 0,1 à 0,5%
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