Fèves chocolat noir Valrhona Guanaja 70% 500g - TopCake
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Fèves de chocolat noir Guanaja 70% de cacao, Valrhona.
- chocolat noir de couverture - Amérique du Sud
- Amertume soutenue, notes de fruits secs grillés et de café.
- Idéal pour moulage, ganache, glace…
Tout en élégance, Guanaja développe une étonnante amertume, révélant une gamme aromatique de notes chaudes. Sa saveur corsée et équilibrée en fait un chocolat incontournable pour les amateurs de chocolat noir. Les fèves de chocolat vous permettrons un dosage facile du produit, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée. Avec cette bonne prise en main pour un dosage précis, sans geste inutile : c'est propre et pratique.
TC966020
Nouveau produit
Fiche technique
| Poids | 0.5 |
En savoir plus
Fèves de chocolat noir Guanaja 70% de cacao, Valrhona. Teneur en cacao : 70% minimum
Sac de 500g
- Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
- Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.
Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Telecharger.
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