Fèves de chocolat Biskelia lacté Valrhona 3kg @

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Fèves de chocolat Biskelia lacté Valrhona 3kg @

Biskelia, avec sa teinte ambrée et lumineuse, est un chocolat au lait onctueux et frais, aux notes de biscuit grillé et de caramel mou, avec une pointe de sel.

Par leur taille, les "fèves" vous facilitent la vie : un dosage pratique, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

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Fiche technique

Poids3

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Chocolat au lait Biskelia Par Valrhona

Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant (lécithine de soja), extrait de malt d'orge. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

Chocolat au lait de couverture en fèves pour :

Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
Glacerie : Sauce, glaces et sorbets

Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 29-30°C.
Sac de 3kg

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Biskelia, avec sa teinte ambrée et lumineuse, est un chocolat au lait onctueux et frais, aux notes de biscuit grillé et de caramel mou, avec une pointe de sel.

Par leur taille, les "fèves" vous facilitent la vie : un dosage pratique, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.