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IVOIRE 35% - Fèves chocolat blanc Valrhona 3kg

Couveture ivoire Valrhona x 250g Agrandir l'image

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Fèves de chocolat de couverture Ivoire par Valrhona.

35% de cacao.L'ivoire de Valrhona 100% beurre de cacao, c'est le chocolat support par excellence : pour tenir une mousse aux fruits, une ganache, pour détendre un praliné, à colorer à travailler à croquer, l'ivoire est un chocolat sublime !

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Fiche technique

Poids3

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- Fèves de chocolat de couverture Ivoire par Valrhona.

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, de protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

- 35% de cacao
- Tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 28-29°C.

Sac de 3kg

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