Fèves de chocolat noir Valrhona Caraïbe 66% - 200g - TopCake

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Fèves de chocolat noir Caraïbe 66% de cacao, de la marque Valrhona.

- chocolat noir de couverture - Caraïbe

- goût équilibré, facile à marier

- Idéal pour moulage, ganache, glace...

Sur un bel équilibre, Caraïbe exprime des notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé. Les fèves vous facilitent la vie : un dosage pratique, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée. Un dosage précis, sans geste inutile, c'est propre et pratique.

 

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TC966017

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Fiche technique

Poids0.2

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Goût prononcé de cacao pour nos fèves de chocolat noir Valrhona Caraïbe 66%

Chocolat noir de couverture pour :
- Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
- Teneur en cacao : 66% minimum

Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.
- Sac de 200g TopCake

Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Télécharger.

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