Fèves de chocolat Bahibe lacté Valrhona 3kg

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Chocolat au lait Bahibe Par Valrhona

Un chocolat à faire déguster les yeux bandés... c'est un noir ou c'est au lait ? Défiez vos papilles ! Voici un chocolat au lait au caractère bien trempé de chocolat noir ! Pour ceux qui n'ont pas encore décidé s’ils préfèrent le noir ou le lait, Bahibe met tout le monde d'accord. Corsé comme un noir, il n'en reste pas moins doux comme un lait. Nous l'adorons et le recommandons… les yeux fermés !

Par leur taille, les "fèves" vous facilitent la vie : un dosage pratique, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

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VA812072

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Fiche technique

Poids3

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Chocolat au lait Bahibe Par Valrhona

Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant (lécithine de soja), extrait de malt d'orge. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

- Chocolat au lait de couverture en fèves.
- Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 29-30°C.
Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
Glacerie : Sauce, glaces et sorbets

Sac de 3kg

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